Préparation
Notre cheesecake est composé d’un appareil à cheesecake au citron et d’une base croustillante au riz soufflé. Comme vous le verrez dans la recette, ce cheesecake est très facile et rapide à faire.
ÉTAPE 1 – LA BASE CROUSTILLANTE AU RIZ SOUFFLÉ
Commencez par faire fondre le praliné amande et le chocolat blanc au micro-ondes.
Une fois votre mélange homogène, ajoutez le riz soufflé et mélangez délicatement.
Posez votre cercle à mousse sur une assiette plate et disposez le ruban rhodoïd à l’intérieur de votre cercle.
Retrouvez tous nos conseils pour utiliser le rhodoïd sur notre chaîne YouTube.
Étalez votre mélange riz soufflé – praliné – chocolat blanc au fond du cercle et tassez à l’aide d’une spatule coudée.
Réservez au frigo le temps de terminer la recette.
ÉTAPE 2 – L’APPAREIL À CHEESECAKE
Commencez par hydrater votre feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Vous pouvez retrouver tous nos conseils sur comment utiliser la gélatine sur notre chaîne YouTube.
Pendant ce temps, utilisez une râpe pour zester votre citron.
À l’aide d’un fouet, fouettez le fromage frais avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Faites fondre la gélatine essorée, dans 2 cuillères à soupe de jus de citron, sur feu très doux.
Ajoutez une cuillère à soupe du mélange précédent dans la casserole et versez l’ensemble dans l’appareil à cheesecake.
Montez la crème végétale au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse semi-ferme et incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse dans la préparation précédente.
ÉTAPE 3 – L’ASSEMBLAGE
Sortez votre cercle du réfrigérateur et versez-y votre appareil à cheesecake.
Étalez uniformément à l’aide de la spatule coudée et laissez prendre au réfrigérateur environ 3 heures.
ÉTAPE 4 – LA DÉCORATION
Démoulez délicatement votre cheesecake et retirez le ruban rhodoïd.
Décorez avec une impression alimentaire « tranche de citron ».
Vous pouvez réaliser cette impression dans nos magasins ou sur notre site d’impression alimentaire.
Vous pouvez ensuite passer à la dégustation de votre cheesecake.
