Barre glacée maison

ETAPE 1 – LE CARAMEL

Dans une casserole, faites chauffer la moitié du sucre jusqu’à caramélisation puis ajoutez l’autre moitié du sucre

Continuez à chauffer le tout jusqu’à caramélisation totale

Ajoutez le beurre tout en mélangeant, puis faites la même chose avec la crème

Veillez à l’incorporer en plusieurs fois afin de ne pas faire déborder votre caramel

Si la réalisation d’un caramel maison vous fait peur, vous pouvez utiliser un coulis de caramel prêt l’emploi

Versez votre caramel dans un récipient pour faciliter le refroidissement puis après quelques minutes, réservez-le au frigo pendant 30 minutes

ETAPE 2 – L’APPAREIL A SUNDAE

Faites monter votre crème au batteur puis ajoutez le lait concentré sucré

A l’aide d’une poche à douille, remplissez vos moules à moitié, puis avec une spatule coudée, répartissez l’appareil à sundae sur toutes les parois

Ajoutez le caramel puis les cacahuètes

Recouvrez d’appareil à sundae puis lissez à l’aide d’une spatule coudée ou d’une corne

Faites prendre le tout 2 heures au congélateur

ETAPE 3 – LE GLACAGE ROCHER

Commencez par faire fondre votre chocolat au micro-ondes puis ajoutez votre praliné rocher et mélangez le tout jusqu’à avoir un glaçage bien lisse

Ajoutez ensuite l’huile de pépins de raison afin d’avoir un glaçage bien lisse

Trempez vos glaces dans le glaçage rocher ajoutez un peu de caramel et des cacahuètes pour la déco et c’est parti pour la dégustation