[Recette minute] Truffes au chocolat

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[Recette minute] Truffes au chocolat

[Recette minute] Truffes au chocolat

Ingrédients

Ustensiles

Décors

Mise en oeuvre

Très gourmandes, les truffes au chocolat sont un grand classique de Noël ! De la ganache au chocolat noir fondante et de la poudre de cacao savoureuse, une vraie bouchée de plaisir à partager en attendant Noël.

INGRÉDIENTS :

– 200 g de chocolat noir Mexique Patisdecor
– 1/2 fève Tonka Patisdecor
– 200 g de cacao en poudre Patisdecor
– 10 g de sucre inverti Patisdecor
– 150 g de crème 35%
– 27 g de beurre doux

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le sucre inverti, puis ajoutez une demi fève tonka râpée. Mélangez pour bien diffuser les saveurs de la tonka.

Dans un cul de poule, ajoutez le beurre à vos pistoles de chocolat. Pour faciliter le mélange, découpez votre beurre en petits morceaux.

Une fois votre crème frémissante, versez en une partie dans votre chocolat. Laissez fondre, puis mélangez.

Ajoutez le reste de votre crème en plusieurs fois et mélangez jusqu’à obtenir une belle ganache bien brillante.

Filmez votre ganache au contact et laissez-la reposer une nuit à température ambiante.

Le lendemain, récupérez votre ganache et formez de petites boules. Trempez-les dans le cacao en poudre.

Et voilà vos truffes sont prêtes !


 

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