Préparation
Si vous êtes en manque d’inspiration pour le gâteau de Pâques de cette année, nous vous en proposons un original : un gâteau de Pâques en forme de poule ! Un molly cake moelleux garni d’une délicieuses ganache au chocolat au lait.
ETAPE 1 – LE MOLLY CAKE
– Moule à génoise rond 18 cm Patisdecor
– Arôme naturel vanille Patisdecor
– 2 œufs
– 200 g de sucre
– 200 g de farine
– 200 g de crème 35%
– 6 g de levure
Commencez par passer les œufs et le sucre au batteur, jusqu’à ce que le mélange monte. Pendant ce temps, graissez votre moule avec un spray de démoulage, puis chemisez-le avec du papier sulfurisé.
Dans un cul de poule, faites monter la crème, incorporez la levure dans la farine, puis ajoutez-les dans votre mélange œuf-sucre et mélangez le tout à la maryse.
Versez la crème montée et mélangez à nouveau. Remplissez votre moule, puis lissez la pâte pour avoir un beau gâteau.
Enfournez 1 heure à 160°C.
Après refroidissement, découpez le chapeau de votre molly cake, puis découpez votre gâteau en trois.
A l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez le cœur de deux de vos couches pour y glisser une petite surprise.
ETAPE 2 – LA GANACHE CHOCOLAT AU LAIT
– 250 g de chocolat au lait Ghana Patisdecor
– 115 g de crème 35 %
– Bonbons au chocolat
Commencez par faire fondre votre chocolat. Faites chauffer la crème quelques minutes au micro ondes, puis mélangez-la avec le chocolat fondu en plusieurs fois.
Filmez votre ganache au contact et réservez-la au frigo 30 à 45 minutes.
Récupérez-la et appliquez-en un peu sur un rond or pour maintenir votre gâteau.
Commencez le montage en recouvrant le premier disque de gâteau avec de la ganache, ajoutez le deuxième disque et recouvre-le aussi de ganache.
Déposez la troisième couche de molly cake. Remplissez votre gâteau de bonbons de chocolat pour surprendre vos proches à la découpe, puis recouvrez la dernière couche de ganache et refermez le gâteau en replaçant le chapeau.
Vous pouvez ensuite passer au ganachage du molly cake en le recouvrant intégralement de ganache, sans oublier de lisser.
Passez votre gâteau quelques minutes au frigo avant de le recouvrir.
ETAPE 3 – LE DÉCOR EN PÂTE A SUCRE
– Dummy de 25cm Patisdecor
– Pâte à sucre à dérouler blanche Patisdecor
– Pâte à sucre à dérouler noire Patisdecor
– 100 g de pâte à sucre orange Patisdecor
– 250 g de pâte à sucre rouge Patisdecor
– Colle alimentaire Patisdecor
Pour donner de la hauteur à votre gâteau, on vous conseille de le surélever en utilisant un dummy de 25 cm !
Avant de recouvrir votre dummy de pâte à sucre, il est important de l’enduire d’une matière grasse ou d’une ganache pour bien faire adhérer la pâte à sucre.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez légèrement votre pâte à sucre à dérouler afin de l’affiner.
Recouvrez votre dummy en lissant bien la pâte à sucre, puis retirez l’excédent avec une roulette et mettez-le de côté pour la suite.
Reproduisez la même opération avec la pâte à sucre à dérouler noire et le molly cake recouvert de ganache.
Récupérez l’excédent de pâte à sucre noire et étalez-le.
Avec des emporte pièces, détaillez des ronds de différentes tailles pour faire les tâches du pelage de votre poule, puis collez-les sur votre dummy recouvert.
Superposez vos deux gâteaux.
Travaillez votre pâte à sucre rouge à la main pour la réchauffer et formez des boudins légèrement plus fins vers le bas. Appliquez-y de la colle alimentaire et collez-les sur votre gâteau pour former la crête et les ailes.
Avec les restes de pâte à sucre blanche, détaillez des ronds de différentes tailles pour les yeux et deux ronds noirs pour l’intérieur des yeux.
Assemblez les différentes pièces pour créer les yeux de votre poule, puis appliquez-les sur votre gâteau.
Il ne vous reste plus qu’à former le bec et à l’ajouter au reste de votre poule !
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à partager votre gâteau pour révéler la surprise qui s’y cache !
