Macarons Chats Kawaii chocolat blanc

Découvrez notre recette des Macarons Kawaii à l’occasion de notre semaine spéciale Japon, avec au programme ganache au chocolat blanc, coques de macarons, montage et la décoration.

Pour la ganache au chocolat blanc :

• Faire chauffer la crème.
• Dès ébullition, verser le chocolat blanc en 3 fois.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.

Pour les coques de macarons :

• Mettre l’eau dans la cuve du robot muni du fouet et faire tourner à vitesse lente en saupoudrant les blancs d’œufs.
• Monter les progressivement et meringuer avec le sucre en poudre ajouté en pluie à mi-parcours.
• Remplacer le fouet du batteur par la feuille.
• Ajouter le tant pour tant (mélange amandes + sucre glace) tamisé.
• Colorer la préparation et macaronner jusqu’à l’obtention d’un ruban (deux fois 10 secondes à pleine puissance).
• Remplir deux poches à douille : la première dotée de la douille 5mm remplie d’un peu de préparation et la seconde dotée de la douille 9mm avec le reste.
• Pocher des macarons de manière classique, et ajouter les deux oreilles avec la douille plus fine.
• Laisser crouter environ 10 minutes.
• Enfourner à 140 C° dans un four en convection, légèrement entre-ouvert, pendant environ 16 minutes (temps à adapter en fonction du four).

Pour le montage et la décoration :

• Garnir les macarons de ganache au chocolat blanc. Fermer en appuyant légèrement afin que la ganache se répartisse bien dans le macaron. 
• Chauffer le stylo pâtissier 1 à 2 minutes avant de l’utiliser. Faire un point au niveau de l’oreille droite du chat, et un autre au milieu du macaron pour le nez.
• Le premier point jaune sert de colle aux deux coeurs qui, mis bout à bout, formeront un noeud.
• A l’aide du feutre alimentaire noir, dessiner les yeux et les moustaches du chat.
• Laisser sécher et déguster !

Les macarons se conservent quelques jours au réfrigérateur. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont sortis 15 minutes avant dégustation.