Les Madeleines fourrées au chocolat

Préparer l’appareil à madeleine la veille pour le lendemain, il doit reposer au réfrigérateur au moins 12h avant sa cuisson. 

• Faire fondre le beurre et l’utiliser froid. 
• Tamiser la farine avec la levure chimique. 
• Mélanger les œufs et le sucre sans incorporer d’air. 
• Ajouter le lait et mélanger. 
• Ajouter le miel et mélanger. 
• Ajouter la farine et la levure et mélanger. 
• Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger.
• Filmer au contact.
• Laisser reposer 12h au réfrigérateur. 

• Sortir la pâte au moins 20 minutes avant de les cuire. 
• Graisser le moule à madeleine à l’aide d’un spray de démoulage.
• Remplir le moule à l’aide d’une poche à douille (attention à ne pas trop les remplir).
• Placer un bâtonnet de chocolat, préalablement trempé dans un peu de farine, au centre de l’appareil à madeleine.
• Cuire 11 à 13 minutes à 180°C dans un four à chaleur statique. 
• Laisser refroidir une minute puis les démouler et les poser sur une grille.