Préparation
ÉTAPE 1 – LES BISCUITS
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu et la crème liquide.
Versez ensuite la farine et la levure puis mélangez.
Incorporez les blancs en neige avec une maryse.
Prélevez 200g de pâte et ajoutez-y le cacao en poudre puis ajoutez la vanille dans la pâte blanche.
Divisez le reste de pâte en deux et versez les trois pâtes dans 3 cadres de la même dimension.
Enfournez une dizaine de minutes à 180°C.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
ÉTAPE 2 – LA GANACHE AU CHOCOLAT
Faîtes chauffer au micro-onde le chocolat et la crème liquide. Mélangez le tout et laissez refroidir au réfrigérateur.
ÉTAPE 3 – LE MONTAGE ET LES DÉCORS
Sur le premier biscuit à la vanille, étalez la moitié de la ganache chocolat puis recouvrez avec le biscuit au cacao.
Ajoutez le reste de la ganache et refermez avec le deuxième biscuit à la vanille. Appuyez dessus afin que les biscuits soient bien collés.
Réchauffez le fondant et versez-le sur le dessus du gâteau en le recouvrant entièrement puis lissez à l’aide d’une spatule.
Saupoudrez de paillettes de chocolat et placez 30 minutes au réfrigérateur avant de le découper.
