Gâteau basque au gianduja

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Gâteau basque au gianduja

Composé d’une pâte sablée croustillante et garni d’une délicieuse crème au gianduja, découvrez notre version encore plus gourmande de ce gâteau emblématique du pays basque.

Gâteau basque au gianduja

Nombre de parts 8 Parts Nombre de parts Durée de préparation 40 Min Durée Difficulté moyen Difficulté

Ingrédients

  • ÉTAPE 1 – LA PÂTE A GATEAU
  • 200 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 350 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • ÉTAPE 2 – LA CREME GIANDUJA
  • 40 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 30 gr de sucre
  • 25 gr de farine

Décors

Mise en oeuvre

ÉTAPE 1 – LE PÂTE À GÂTEAU

Mélangez le sucre et le beurre puis ajoutez les œufs un a un.

Ajoutez la farine avec la levure chimique et mélangez une seconde fois.

A l’aide d’un film étirable alimentaire, enveloppez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etalez la pâte puis à l’aide du cercle, détaillez un rond qui servira pour le dessus du gâteau.

Avec le reste de la pâte à gâteau, foncez le cercle.

Laissez reposer au réfrigérateur.

ÉTAPE 2 – LA CREME GIANDUJA

Dans un cul-de-poule, fouettez l’œuf et le sucre puis ajoutez la farine.

Dans une casserole, faîtes chauffer le lait et le gianduja jusqu’à ébullition puis versez le mélange dans le cul-de-poule.

Versez le mélange dans la casserole puis faîtes chauffer jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Laissez refroidir et réservez pour plus tard.

ÉTAPE 3 – LE MONTAGE

Dès que la crème est bien tiède, versez-la dans le cercle et déposez le cercle de pâte au dessus.

Dorez le dessus du gâteau puis à l’aide d’une fourchette, réalisez des motifs.

Enfournez 30 minutes à 180° C

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

 

Panier

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Levure chimique poudre à lever 90 g Patisdécor
Gianduja Patisdécor 200 g
Film étirable alimentaire Patisdécor 130 cm
Cercle à entremets inox hauteur 35 cm Patisdécor
Cul-de-poule