Préparation
Voici une recette de base qui vous permet de réaliser des tartes aux fruits, avec les fruits de votre choix. Une recette proposée par Ancel.
Recettes pour 50 tartelettes de 8,5 cm ou 6 tartes de 22 cm
Recette sur base de crème pâtissière à froid
Ingrédients
– 50 fonds de tartelettes ou 6 fonds de tartes prêts à garnir
– 1 400 g de crème pâtissière à froid Ancel (réalisée en battant à grande vitesse 400 g de préparation délayée dans 1 L d’eau froide)
– 3 000 g de fourrages aux fruits Ancel prêts à l’emploi (fourrage fraise, fourrage abricot, fourrage framboise, fourrage myrtille)
– 700 g de crumble
Recette sur base de garniture caramel ou chocolat
Ingrédients
– 50 fonds de tartelettes ou 6 fonds de tartes prêts à garnir
– 2 000 g de garniture caramel ou de garniture chocolat Ancel prêtes à l’emploi
– 2 000 g de fourrages aux fruits Ancel prêts à l’emploi
– 700 g de crumble
Mise en oeuvre du crumble
Mélanger au batteur 500 g de préparation pour cookies, crumble et sablés bretons Ancel, avec 200 g de beurre pommade et 1 cuillère à café de cannelle, à l’aide de la feuille, jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse, qui se détache en grosses miettes.
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et faire cuire environ 15 mn à 200°C en four à sole ou à 180°C en four ventilé.
Montage et finition des tartes
Garnir les tartes précuites de crème pâtissière à froid ou de garnitures caramel ou chocolat prêtes à l’emploi Ancel.
Recouvrir du fourrage aux fruits Ancel de votre choix. Décorer de crumble.
