Garnitures pour macarons

Confit de fruits, ganache ou curd de fruits, voici une sélection de garnitures pour réaliser des macarons maison délicieux !

Confit de fruits

– 6 g de pectine NH Patisdecor
– 200 g de purée de fruit
– 70 g de sucre
– 10 g de jus de citron

Dans une casserole faites chauffer votre purée de fruits, ajoutez 50 g de sucre et mélangez.

Dans un cul de poule, mélangez le reste du sucre et la pectine, puis versez le tout dans votre casserole en mélangeant jusqu’à ébullition.

Finissez en ajoutant le jus de citron pour activer la pectine. Filmez votre préparation et laissez-la prendre au froid 20 minutes.

Curd de fruits

– 15 g de préparation crème pâtissière Patisdecor
– 60 g de chocolat blanc Patisdecor
– 120 g de sucre
– 75 g de purée de fruits
– 50 g de lait

Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la préparation crème pâtissière.

Dans une casserole, versez votre purée de fruits. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre et la préparation crème pâtissière.

Mélangez jusqu’à épaississement, puis ajoutez le chocolat blanc hors du feu.

Ganache

– 100 g de chocolat noir Venezuela Patisdecor
– 15 g de pâte de noisette Patisdecor
– 15 g de beurre
– 120 g de crème 35%

Dans une casserole faites chauffer la crème jusqu’à ébullition.

Dans un cul de poule, mélangez votre chocolat, le beurre et la pâte de noisette. Versez la crème chaude et attendez une minute, puis mélangez le tout.

Filmez votre ganache et laissez-la prendre 2 heures au frigo.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à garnir vos macarons avec les différentes préparations !