Préparation
ÉTAPE 1 – LA PÂTE À DONUTS
Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans la cuve du robot, ajoutez les ingrédients dans l’ordre suivant : la levure instantanée, la farine, le sucre, le sucre muscovado, le sel, l’extrait de vanille, l’œuf (battez votre œuf entier dans un bol et versez seulement 35g dans la cuve du robot. Réservez le reste.), le beurre fondu refroidi et le lait.
Il est important que la levure ne rentre pas en contact avec le sucre et le sel car cela pourrait nuire à son effet levant.
Pétrissez la pâte au crochet pendant 15 minutes, à vitesse moyenne. Surveillez la température de votre pâte à l’aide d’un thermomètre laser. La pâte ne doit pas dépasser 27°C.
Après 15 minutes, formez une boule de pâte et laissez-la doubler de volume dans un saladier fariné, couvert d’un torchon propre, dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 2h.
Récupérez votre pâte et farinez votre plan de travail, dégazez-la et étalez-la sur 1.5cm d’épaisseur environ.
À l’aide d’un découpoir rond de 10 cm, détaillez vos cercles de donuts et enfoncez votre doigt au centre pour former un trou.
Placez vos donuts détaillés dans le moule à donuts, préalablement graissé avec du spray démoulage et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
Préchauffez votre four à 190°.
Après le temps de pousse, badigeonnez les beignets avec le reste d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pour 8 minutes de cuisson. Attention, la cuisson dépend de chaque four, il faut donc bien surveiller vos donuts.
Dès la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement. Puis, passez à la préparation de votre glaçage.
ÉTAPE 2 – LE GLAÇAGE DES DONUTS
Mélangez votre préparation pour glace royale en suivant les instructions sur le paquet.
Divisez votre glace royale dans différents culs de poule et colorez-les en fonction des couleurs souhaitées.
Pour nos donuts nous avons utilisé du colorant en gel orange, du colorant en gel vert, du colorant en gel bleu, du colorant en gel marron et du colorant en poudre noir.
Maintenant, place à la décoration et à la réalisation des motifs que vous souhaitez.
