Le rouleau grillagé

Il vous faut :

• environ 100 g de chocolat de couverture noire tempéré
• une feuille de polyéthylène souple ou rhodoïd
• Du papier sulfurisé

1- Formez 2 cornets à écriture de la façon suivante :
• Prenez un rectangle de papier sulfurisé de 20 x 30 cm.
• Coupez-le en 2, en diagonale, pour obtenir des triangles rectangles.

• Placez un premier triangle avec l’angle rectangle en bas à gauche.

• Prenez un triangle entre 3 doigts dans l’angle droit et sur la diagonale.

• Roulez le triangle sur lui-même en commençant par le petit côté (la base).

• Enroulez l’angle le plus aiguë du triangle, celui placé sur votre droite. Travaillez-le pour obtenir une pointe très fine à votre cornet.

• Arrivé au niveau de l’ouverture, repliez la pointe de papier qui dépasse à l’intérieur du cornet.

• Vous obtenez ceci :

• Terminez en rabattant la dernière pointe qui dépasse.

2- Remplissez chaque cornet de chocolat de couverture noir tempéré. Ne dépassez pas le milieu du cornet.

3- Fermez-les en repliant d’abord le côté droit, puis le côté gauche et terminez en pliant comme un tube de dentifrice jusqu’au chocolat.

4- Réalisez un grillage de minimum 10 cm de haut, sur une feuille polyéthylène. Partez du bas de la feuille et allez de gauche à droite en faisant des zigzags de haut en bas et légèrement en diagonale.

5- Partez ensuite de la droite de la feuille en faisant des zigzags de bas en haut et toujours légèrement en diagonale.

6- Terminez avec une ligne droite sur le haut.

7- Roulez la feuille polyéthylène en ramenant le bas du grillage vers la soudure.

8- Roulez la feuille jusqu’à bout.

9- Gardez le rouleau fermé avec un élastique.

10- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante, puis mettez environ 15 minutes au réfrigérateur pour saisir le chocolat.

11- Déroulez délicatement.

Voilà, vous connaissez maintenant toutes les techniques pour réaliser vous-mêmes de superbes décoration en chocolat. Vous n’avez plus qu’à laisser parler votre imagination !

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