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Barre glacée maison

Une envie de glace ? Voici notre recette de barre glacée caramel cacahuète chocolat avec un délicieux sundae ! Simple et rapide à réaliser pour tous les gourmands.

Difficulté : Facile
Durée de préparation : 45 minutes
Pour 12 pièces

ETAPE 1 – LE CARAMEL

- 160 g de sucre
- 80 g de beurre salé
- 200 g de crème 35%

Dans une casserole, faites chauffer la moitié du sucre jusqu’à caramélisation puis ajoutez l’autre moitié du sucre

Continuez à chauffer le tout jusqu’à caramélisation totale

Ajoutez le beurre tout en mélangeant, puis faites la même chose avec la crème

Veillez à l’incorporer en plusieurs fois afin de ne pas faire déborder votre caramel

Si la réalisation d’un caramel maison vous fait peur, vous pouvez utiliser un coulis de caramel prêt l’emploi

Versez votre caramel dans un récipient pour faciliter le refroidissement puis après quelques minutes, réservez-le au frigo pendant 30 minutes

ETAPE 2 – L’APPAREIL A SUNDAE

- 400 g de crème 35%
- 250 g de lait concentré sucré
- Des cacahuètes

Faites monter votre crème au batteur puis ajoutez le lait concentré sucré

A l’aide d’une poche à douille, remplissez vos moules à moitié, puis avec une spatule coudée, répartissez l’appareil à sundae sur toutes les parois

Ajoutez le caramel puis les cacahuètes

Recouvrez d’appareil à sundae puis lissez à l’aide d’une spatule coudée ou d’une corne

Faites prendre le tout 2 heures au congélateur

ETAPE 3 – LE GLACAGE ROCHER

- 200 g de chocolat au lait Ghana Patisdecor
- 100 g de praliné rocher Patisdecor
- 60 g d’huile de pépins de raisin

Commencez par faire fondre votre chocolat au micro-ondes puis ajoutez votre praliné rocher et mélangez le tout jusqu’à avoir un glaçage bien lisse

Ajoutez ensuite l’huile de pépins de raison afin d’avoir un glaçage bien lisse

Trempez vos glaces dans le glaçage rocher ajoutez un peu de caramel et des cacahuètes pour la déco et c’est parti pour la dégustation

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