Préparation
Rien ne vaut le plaisir de soulever le couvercle d’une belle cocotte et de découvrir un poulet ultra tendre enrobé d’une sauce crémeuse et généreuse. Si tu te demandes quel est le secret pour réussir à tous les coups une viande juteuse sans jamais la dessécher, l’astuce tient dans un indispensable de cuisine : la cocotte en fonte Cerf Dellier.
Avec ses picots d’arrosage intégrés sous le couvercle, elle fonctionne comme une véritable petite station météo gourmande : la vapeur monte, se condense et retombe en continu sur le poulet. Résultat ? Une viande qui reste incroyablement moelleuse pendant tout le mijotage, sans que tu aies besoin de la surveiller toutes les cinq minutes.
Voici la recette inratable pour régaler tout le monde à coup sûr ce week-end (ou même un soir de semaine pour te remonter le moral) !
Étape 1 : Préparation des légumes
Commence par laver 250 g de champignons (ici girolles et pleurotes) puis coupe-les en beaux morceaux. Émince finement 2 oignons (attention les yeux, ça pique !) et hache ton persil plat frais.
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Étape 2 : Saisie du poulet
Fais chauffer ta cocotte en fonte à feu doux/moyen avec un bon filet d’huile d’olive. Dépose tes 4 cuisses de poulet et fais-les dorer sur chaque face jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. Une fois bien colorées, retire-les et réserve-les dans une assiette.
Étape 3 : Rissolage de la garniture
Dans les sucs de cuisson restés au fond de la cocotte, jette tes 2 oignons émincés et tes 2 gousses d’ail. Tu peux utiliser un presse-ail pour te faciliter la vie et surtout décupler les saveurs ! Laisse dorer tout ça et même caraméliser un peu.
Ajoute ensuite les 250 g de champignons et fais revenir le tout pendant 2 à 3 minutes en remuant bien avec ta spatule.
Étape 4 : Le grand mijotage
Remets tes 4 cuisses de poulet dorées dans la cocotte avec les légumes. Saupoudre avec 2 cuillères à soupe de farine, puis assaisonne avec du sel, du poivre et du persil frais. Verse 20 cl d’eau, ferme le couvercle de la cocotte et laisse mijoter à feu très doux pendant 45 minutes (le jus doit à peine frémir, on prend son temps !).
Étape 5 : La touche crémeuse et gourmande
Ouvre la cocotte (attention aux odeurs envoûtantes !) et incorpore 20 cl de crème liquide ainsi qu’1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. Mélange doucement et laisse mijoter à nouveau pendant 20 minutes.
L’astuce du chef : Si tu trouves la sauce un peu trop fluide, ajoute 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs ou de farine, puis laisse mijoter encore 10 minutes pour obtenir un velouté parfait.
Comme tu le vois, préparer un plat mijoté digne d’un grand dimanche en famille n’a jamais été aussi facile ! Grâce au mijotage doux dans la cocotte en fonte, le poulet reste fondant à souhait et la sauce à la moutarde est tout simplement irrésistible. Tu peux servir ce régal avec du riz blanc, de bonnes pommes de terre au four ou des légumes de saison.
Il ne te reste plus qu’à enfiler ton tablier et lancer la cuisson ! Et toi, quel est ton accompagnement préféré pour un bon poulet mijoté ? Dis-le-nous en commentaire ou partage tes plus belles réalisations sur les réseaux sociaux en nous mentionnant @cerf.dellier !
