C’est décidé, vous allez réaliser un gâteau licorne, ou des cupcakes licorne. Mais vous avez des doutes sur la réalisation de la pièce principale : la corne. Pas de panique, on vous explique comment réaliser une corne de licorne en pâte à sucre !
Nous allons ici réaliser une corne de licorne avec de la pâte à sucre dorée.
Avant toute chose, il est important de savoir que la pâte à sucre dorée (et la pâte à sucre argentée) se travaille plus difficilement que les autres pâtes à suce.
Il est donc tout à fait normal qu’elle soit dure et forme un bloc à l’ouverture de l’emballage.
Le secret pour la travailler ? Bien la malaxer, comme le fait Chef Stéphane dans la vidéo !
Commencez par couper votre pain en quatre. En effet, il est plus facile de la travailler par petits morceaux.
Aplatissez-la avec la paume de la main, jusqu’à pouvoir la plier sur elle-même. Reproduisez l’opération, jusqu’à ce qu’elle soit bien molle et réchauffez-la une dernière fois entre vos mains, pour bien la travailler.
Étalez-la pour former un boudin. Découpez des morceaux de taille égale et affinez-les à une des extrémités.
Tressez-les puis enroulez-le pour former une belle corne.
Découpez l’excédent de pâte à sucre, plantez-y un cure-dent sur au moins la moitié de la corne et laissez sécher.
Vous pouvez maintenant décorer vos cupcakes licorne avec ces jolies cornes dorées !
Bonsoir peut on réalisé la corne quelques jours avant svp ?merci
Bonjour,
Si vous souhaitez savoir comment conserver vos décors en pâte à sucre, nous vous conseillons la lecture de notre guide : tout savoir sur la pâte à sucre.
Cordialement