Préparation
ÉTAPE 1 – LA PRÉPARATION DU GÂTEAU
Dans votre robot muni du fouet, mélangez le beurre pommade avec le sucre et laissez blanchir au moins 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille à votre mélange.
Mélangez la farine avec la levure chimique dans un récipient puis préparez la pesée de lait dans un autre.
Au robot muni de l’outil « feuille » ou à l’aide d’une maryse, incorporez quelques cuillères de farine au mélange beurre-sucre.
Mélangez puis ajoutez un peu de lait. Ajoutez successivement farine et lait en prenant soin de terminer par la farine.
Dans un autre cul-de-poule, mélangez l’eau tiède avec le blanc d’œuf en poudre puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez une petite partie de vos blancs en neige dans votre préparation pour détendre la pâte puis ajoutez le reste, délicatement, avec une maryse.
Enfin, ajoutez environ 80 g de décors mini-lettres dans votre pâte (la quantité peut varier selon l’intensité désirée).
Versez la pâte dans un moule à génoise préalablement graissé avec un spray de démoulage.
Enfournez pour 1h45 en plaçant votre moule dans un plat rempli d’eau.
Une fois votre gâteau cuit, sortez-le du four puis laissez-le refroidir complétement avant de le filmer au contact et de le mettre au réfrigérateur puis une nuit.
ÉTAPE 2 – LA DÉCORATION
Le lendemain, récupérez votre gâteau, enlevez le film alimentaire puis découpez trois ou quatre tranches égales avec une scie à génoise.
Montez votre crème Caselle en chantilly avec un fouet électrique ou un batteur. Mettez une petite partie de votre chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée puis réservez au frais.
Ajoutez des décors mini-lettres colorés au reste de votre chantilly puis utilisez-la pour monter votre gâteau (une tranche de gâteau, une couche de chantilly puis une tranche de gâteau etc.). Etalez également de la chantilly sur le dessus et le tour du gâteau et lissez à l’aide d’une spatule coudée.
Pour la décoration, pochez quelques pointes de chantilly sur le dessus de votre gâteau, versez des décors mini-lettres au centre puis terminez la décoration par une bougie XXL dorée.
Réservez au frais quelques heures avant dégustation.
