Préparation
Grâce à cette recette de baguette express, vous allez pouvoir faire vos baguettes maison avec une mie aérée et une croûte bien croustillante.
LA RECETTE DE LA BAGUETTE
Vous pouvez retrouver toutes les étapes de la recette en images dans le GIF en bas de la page.
Au robot et avec le crochet à pétrir, mélangez la farine, la levure de boulanger et l’eau tiède.
Ajoutez ensuite le sel et laissez pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Pendant le pétrissage, prenez soin de décrocher régulièrement votre pâte du fond de votre bol, à l’aide d’une corne à pâtisserie. Cela vous aidera à obtenir une belle pâte à baguette.
Couvrez votre bol avec un torchon propre et laissez votre pâte pousser 1h30.
5 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 230°C, avec le mode chaleur tournante.
Préparez votre plaque à baguettes en y déposant une feuille de papier cuisson.
Divisez la pâte en deux, avec une corne à pâtisserie souple puis déposez les pâtons, dans chacune des empreintes à baguette, en essayant de ne pas faire retomber la pâte.
À cette étape, la pâte doit être très collante et élastique.
Avec votre main, étalez la pâte sur toute la longueur des empreintes puis décorez vos baguettes avec de la farine ou un mélange de graines.
À l’aide d’un couteau d’office, tranchant, légèrement humide, réalisez des entailles sur le dessus de vos baguettes.
Après les avoir entaillées, enfournez immédiatement vos baguettes pendant 30 minutes.
Laissez vos baguettes refroidir sur une grille puis dégustez-les avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou en sandwichs !
