Préparation
Pour réaliser ces jolis palets en chocolat, vous aurez besoin de :
Vous pouvez retrouver toutes nos astuces pour réussir le tempérage de votre chocolat sur notre chaîne YouTube.
Pour réaliser ces palets en chocolat, vous pouvez également utiliser une méthode très simple de fonte du chocolat. Pour cela, il n’y a qu’une seule règle à respecter : vous devez faire fondre votre chocolat au bain-marie tout en veillant à ce qu’il ne dépasse pas les 33°C.
Une fois fondu, il ne reste plus qu’à tremper une spatule coudée dans le chocolat.
Déposez la pointe de votre spatule coudée sur une feuille de papier cuisson et étirez-la légèrement.
Placez vos palets en chocolat au frais pendant 15 à 20 minutes afin de les faire cristalliser.
Vous pourrez alors les manipuler et les coller directement sur votre gâteau à l’aide d’une pointe de chocolat blanc fondu !
