Préparation
Commencez par tempérer votre chocolat noir puis maintenez-le à température idéale grâce à notre tempéreuse.
Retrouvez tous nos conseils pour tempérer votre chocolat sur notre blog.
Disposez deux feuilles rhodoïd sur une plaque à pâtisserie. Avec une poche à douille ou une cuillère à soupe, versez des petits tas de chocolat sur vos feuilles et étalez-les afin d’obtenir des disques assez fins.
Faites prendre votre chocolat au réfrigérateur quelques minutes puis récupérez votre plaque.
Avec une poche à douille ou une cuillère à café, disposez un peu de praliné noix de cajou sur le centre de vos disques de chocolat et étalez légèrement. Versez à nouveau du chocolat par-dessus en veillant à recouvrir l’ensemble du praliné et du premier disque de chocolat. Décorez vos mendiants avant que le chocolat ne fige avec du grué de cacao et des noix de cajou légèrement concassées.
Faites prendre au froid 30 minutes et c’est prêt !
Bonne dégustation !
