Préparation
LES CROISSANTS AUX AMANDES ET PIGNONS DE PIN À LA FLEUR D’ORANGER
Pour 8 pièces.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Conservez les jaunes d’œuf de côté.
Battez les blancs quelques secondes au fouet, pour les émulsionner.
Mélangez-les ensuite avec 4 gouttes d’arôme de fleur d’oranger et le sucre de canne blond.
Incorporez la poudre d’amande au mélange, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Constituez des boules de même taille. Vous pouvez éventuellement utiliser une cuillère à glace.
Ensuite, coupez vos boules en deux pour constituer des croissants.
Ajoutez une pincée de sel aux jaunes d’œuf restants, et badigeonnez les croissants à l’aide d’un pinceau.
Roulez chacun des croissants dans un bol rempli de pignons de pin et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Faites-les cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les croissants soient dorés.
Saupoudrez-les de sucre neige.
Après refroidissement dégustez-les, accompagnés d’un bon café ou d’un thé !
LES MACARONS ITALIENS À L’AMANDE
Pour 8 pièces.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez le sucre de canne avec la poudre d’amande.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Montez les blancs en neige et incorporez-les, délicatement dans le mélange sucre poudre d’amande.
Parfumez la pâte avec 4 gouttes d’arôme d’amande amère.
Lorsque vous obtenez une pâte homogène, constituez des petites boules que vous allez rouler dans le sucre neige.
Disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de cuisson
Pour finaliser vos macarons, plantez une amande entière au centre de chaque petit gâteau en la laissant apparaître.
Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
Après refroidissement place à la dégustation !
