Préparation
ÉTAPE 1 – LA PÂTE À BRIOCHE
Délayez la levure dans le lait tiède.
Versez dans le bol du batteur la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait ainsi que l’eau et pétrissez à faible vitesse pendant 8 minutes.
Ajoutez les morceaux de beurre au fur et à mesure puis pétrissez une seconde fois à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Séparez la pâte en deux puis colorez une pâte en rose avec une pointe de colorant rouge.
Laissez pousser les deux pâtes pendant1h30.
ÉTAPE 2 – LE MONTAGE
Dégazez les pâtes et étalez-les sur 25cm de large et 25cm de long.
Sur la pâte blanche, déposez 100g de pralines roses puis recouvrez-la avec la pâte rose.
Formez un boudin en roulant les pâtes.
A l’aide du spray démoulage, graissez le moule à cake et placez la brioche.
Laissez pousser une seconde fois entre 1h et 1h30.
Dorez la brioche puis ajoutez les pralines roses restantes sur le dessus
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
