Préparation
ÉTAPE 1 : LA GANACHE MONTÉE CHOCOLAT NOIR
Faites chauffer 90g de crème liquide avec 10g de sirop de glucose.
Versez le mélange dans 70g de chocolat noir.
Ajoutez 200g de crème liquide froide.
Filmez au contact et réservez au frais pendant au moins 4h.
ÉTAPE 2 : LE CAKE AU POTIMARRON
Épluchez et découpez 400g de potimarron.
Faites cuire le potimarron dans une casserole d’eau pendant environ 25 minutes.
Mixez le potimarron pour en faire une purée.
Blanchissez 4 œufs avec 150g de sucre.
Incorporez 200g de farine avec 5g de cannelle en poudre.
Puis, à l’aide de la feuille du batteur, ajoutez 100g de poudre d’amande et 10g de levure chimique.
Pendant que le batteur tourne, incorporez 100g de beurre et la purée de potimarron.
Versez la préparation dans un cadre de 20 cm graissé.
Enfournez 35 minutes à 170°C.
Dès la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
ÉTAPE 3 : LES LANGUES DE CHAT
Crémez 75g de beurre avec 125g de sucre glace.
Ajoutez 3 blancs d’œufs puis 100g de farine et 5ml de vanille liquide.
À l’aide d’une poche à douille, pochez des bâtons d’environ 8 cm.
Enfournez 7 minutes à 200°C.
ÉTAPE 4 : LE CRUMBLE CACAO
Mélangez 30g de farine, 30g de sucre roux, 30g de beurre et 8g de cacao en poudre.
Répartissez le crumble émietté sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson.
Enfournez 8 minutes à 180°C.
ÉTAPE 5 : LE MONTAGE
Au batteur, montez la ganache montée.
Sur le gâteau, étalez la ganache montée avant de lisser.
Découpez les langues de chat en deux.
Au stylo décor noir, décorez quelques langues de chat selon vos goûts.
Trempez le reste des biscuits dans du chocolat noir
Placez ces derniers autour du gâteau et placez des bâtonnets de chocolat entre chaque langue de chat.
Plantez les biscuits décorés.
Déposez des petits tas de crumble devant les tombes et autour du gâteau.
Décorez avec des sujets en résine.
Savourez !
