Préparation
ÉTAPE 1 : LA PÂTE SABLÉE
Crémez le beurre et le sucre.
Ajoutez l’œuf et fouettez.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : 175g de farine, 1 œuf, 60g de cacao amer, 50g de poudre d’amande et 50g d’amidon de maïs.
Mélangez jusqu’à obtenir une boule.
Etalez la pâte obtenue sur 2 tapis de cuisson et mettez au frigo au moins 30 minutes.
Détaillez dans les découpoirs autant d’étoiles pleines que d’étoiles ajourées.
Faites cuire entre 6 et 7minutes à 180°c.
ÉTAPE 2 : LA GANACHE CHOCOLAT
Chauffez la crème avec le sucre inverti et versez la sur le chocolat.
Mélangez au fouet afin d’obtenir une belle ganache bien lisse.
Ajoutez le beurre en morceau et mélangez à nouveau.
Déposez une couche de ganache sur les biscuits pleins et posez les étoiles ajourées sur le dessus.
Dégustez vos étoiles sablées !
