Préparation
Commencez par hydrater vos blancs d’œuf en poudre en les mélangeant avec l’eau.
Une fois qu’ils sont bien mélangés, montez-les au batteur.
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en trois fois.
Une fois que vous avez mis tout le sucre, laissez le batteur tourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, tracez sur une feuille de papier cuisson un cercle de 20 de diamètre et un autre, à l’intérieur, de 12 cm.
Retournez la feuille de papier cuisson et placez-la sur une plaque à pâtisserie perforée.
Lorsque vous obtenez une meringue bien ferme, divisez-la en trois.
Gardez-en une partie blanche et colorez les deux autres avec du colorant gel rouge et du colorant gel vert.
Placez vos meringues dans des poches à douille.
Pour obtenir la couronne présentée sur l’image, voici les douilles que nous avons utilisé.
Pour la meringue blanche, une poche équipée d’une douille cannelée 13 mm 7 dents et une autre avec une douille à fleur fine.
Pour la meringue rouge, une poche équipée d’une douille à rose 11 mm et une autre avec une douille unie 4 mm .
Pour la meringue verte, une poche équipée d’une douille Saint-Honoré 11 mm et une autre avec une douille feuille.
Pochez votre couronne entre les deux cercles que vous avez tracé sur la feuille de papier cuisson et parsemez-la de perles argentées.
Faites-cuire votre couronne une heure à 90°C.
