Préparation
ÉTAPE 1 : LA PÂTE
Sablez 375g de farine, 5g de sel, 150g de beurre mou.
Astuce : Pour sabler, coupez le beurre en petits morceaux. Mélangez-le du bout des doigts avec la farine et le sel puis frottez le mélange entre vos mains jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable.
Intégrez 30g d’eau et 35g d’eau de fleur d’oranger pour obtenir une boule de pâte bien lisse.
Placez la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
ÉTAPE 2 : LA FARCE
Mélangez 250g de poudre d’amande avec 120g de sucre glace.
Ajoutez 20g de beurre fondu puis 15g d’eau de fleur d’oranger et mélangez à la main.
La farce doit être malléable.
Roulez la farce pour former des boudins de 20g.
ÉTAPE 3 : LE MONTAGE
Étalez finement des petits disques de pâte.
Déposez chaque boudin de farce sur un disque de pâte et refermez en roulant et soudant la pâte.
Formez des demi-lunes et disposez-les bien espacées sur feuille de papier cuisson.
Enfournez 15 minutes à 170°C.
Une fois refroidies, badigeonnez d’un mélange de 30g de miel et 30g de fleur d’oranger avant de tremper dans du sucre glace.
Savourez !
Peut-on rajouter un Peut d’amande amère dans la farce
Bonjour,
Il est possible de rajouter des amandes amères pour augmenter le goût, nous vous conseillons cependant de ne pas trop forcer en arôme.
Bonne dégustation !