Préparation
Haaaaa les smileys et les emoji ! On les adore et on les utilise tous les jours. Pour leur rendre hommage, nous avons décidé de vous proposer une recette de macarons smileys ! Découvrez comment réaliser et décorer la coque du macaron géant, mais également les astuces pour réaliser une délicieuse ganache chocolat blanc citron !
ETAPE 1 – LA COQUE GÉANTE
– 15 g de blanc d’oeuf en poudre Patisdecor
– Colorant en poudre jaune citron Patisdecor
– Colorant en poudre jaune d’œuf Patisdecor
– Stylos pâtissiers Patisdecor
– 110 g d’eau
– 125 g de poudre d’amande
– 125 g de sucre glace
– 125 g de sucre
Commencez par tamiser le sucre glace et la poudre d’amande, puis mélangez vos poudres au fouet.
Hydratez vos blancs d’œuf en poudre et montez-les au batteur. Une fois mousseux, ajoutez le sucre en plusieurs fois.
Lorsque votre meringue est prête, ajoutez votre colorant en poudre jaune citron, puis votre colorant jaune d’œuf.
Ajoutez vos poudres dans votre meringue en plusieurs fois, puis macaronnez à la maryse. Avec une douille unie, dressez vos coques circulaires de macarons, puis tapez-la pour bien répartir la pâte à macarons.
Faites cuire au four 12 minutes à 160 °C.
Faites chauffer vos stylos pâtissiers une minute chacun au micro-ondes, puis, une fois vos coques froides, décorez-les en fonction de vos envies.
ETAPE 2 – LA GANACHE CHOCOLAT BLANC CITRON VERT
– 150 g de chocolat blanc Patisdecor
– 1 cuillère à café de sucre inverti Patisdecor
– 200 g de crème 35%
– Zestes de citron vert
Dans un cul de poule, mélangez la crème, le sucre inverti et ajoutez les zestes de citron vert, puis faites chauffer le tout au micro-ondes.
Versez votre chocolat blanc dans un cul de poule, puis ajoutez votre crème chaude. Mélangez le tout au fouet, puis laissez prendre 1 heure 30 au froid.
Récupérez votre ganache, réchauffez-la au fouet, puis montez la légèrement au batteur. Avec une poche à douille, garnissez vos macarons, puis refermez votre coque géante.
Et voilà de beaux macarons smileys à déguster entre amis !
