Préparation
Vous souhaitez faire des macarons originaux ? Découvrez l’astuce de notre chef Stéphane pour réussir des coques de macarons brillantes ! Fabriquez vos paillettes alimentaires et décorez vos coques de macarons maison !
Ingrédients
Colorant alimentaire liquide rouge fraise
Colorant alimentaire en poudre rouge fraise
125 g de blancs d’œufs
125 g de sucre semoule
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre glace
100 g de sucre cristal
Pour vos paillettes, mélangez le sucre cristal avec le colorant liposoluble rouge fraise.
Étalez le tout sur un tapis silicone, puis faites sécher au four 5 à 10 minutes à 90°C.
Nous vous conseiller de les fabriquer la veille de la réalisation de vos macarons, afin de bien les les laisser sécher.
Pour les coques, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande. Dans un batteur, faites monter les blancs et ajoutez le sucre en plusieurs fois.
Ajoutez le colorant de votre choix pour colorer vos coques, votre meringue doit former un joli bec d’oiseau.
Ajoutez-y vos poudres tamisées, puis macaronnez à la maryse.
Avec une poche à douille munie d’une petite douille unie, formez vos coques et saupoudrez les paillettes que vous aurez fabriquer la veille.
Secouez votre plaque pour bien les répartir et enfournez 10 à 12 minutes à 150°C.
Après cuisson, remplissez vos coques avec la garniture de votre choix.
Il ne vous reste plus qu’à refermer vos macarons avec vos belles coques scintillantes.
