Préparation
ÉTAPE 1 : LA PÂTE À BISCUIT
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre avec le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel.
Une fois la préparation sablé, ajoutez l’œuf puis remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Séparez la pâte en deux, et ajoutez du colorant orange dans une de ces moitiés. Placez-les ensuite au frais pendant 30 minutes.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis détaillez (découpez) à l’aide d’emporte-pièce en forme de cercle pour la pâte orange et en forme de goutte pour la pâte blanche. Pensez à tordre la partie fine des biscuits non colorés pour donner la forme d’un fantôme.
Enfournez 7 min à 170°c
ÉTAPE 2 : LA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR
Fates chauffer la crème et le sucre inverti puis versez le tout sur le chocolat noir.
À l’aide d’une spatule, mélangez pour obtenir une ganache bien lisse.
ÉTAPE 3 : LA GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
Faites chauffez la crème et le glucose puis versez le tout sur le chocolat blanc.
Ensuite, toujours à l’aide d’une spatule, mélangez pour avoir une ganache bien lisse.
ÉTAPE 4 : LE MONTAGE
Garnissez la moitié des biscuits oranges avec la ganache au chocolat noir et avec la ganache au chocolat blanc, garnissez la moitié des biscuits fantôme.
Refermez, les biscuits avec les dessus. Décorez les biscuits oranges comme des citrouilles et à l’aide de stylos décors, décorez les biscuits blancs.
