Préparation
ETAPE 1 – LES DACQUOISES
Au batteur, faites monter les blancs d’œufs, puis ajoutez le sucre en trois fois.
Une fois que votre meringue forme un bec d’oiseau, ajoutez-y les poudres tamisées.
Mélangez le tout.Lorsque votre pâte est bien homogène, vous pouvez la séparer en deux pour cuire deux plaques de 30 x 40 cm.
Faites cuire 12 à 14 minutes à 180°C.
Une fois refroidies, vous pouvez passez à la découpe de votre flamant en vous aidant du gabarit flamant rose.
ETAPE 2 – LA CHANTILLY MASCARPONE GOUT BARBE À PAPA
Au batteur, mélangez la crème le sucre glace et le mascarpone.
Pour obtenir un meilleur résultat, nous vous conseillons de mettre le bol de votre batteur quelques minutes au congélateur avant utilisation.
Lorsque votre mélange commence à être homogène, ajoutez quelques gouttes d’arôme barbe à papa (commencez par en mettre un tout petit peu et ajoutez-en petit à petit, jusqu’à obtenir le goût que vous souhaitez).
Procédez de la même manière pour le colorant.
Une fois que vous avez une belle texture de chantilly, mettez votre mélange en poche avec une douille à Saint-Honoré et pochez-le sur la première couche de votre dacquoise.
Déposez votre deuxième dacquoise au-dessus et terminez le pochage.
Placez au frigo le temps de préparer le décor.
ETAPE 3 – LE DÉCOR EN PÂTE À SUCRE
Pour les yeux :
A l’aide des découpoirs-éjecteurs, découpez un disque noir de pâte à sucre.
Avec un découpoir plus petit, enlevez une partie du disque noir et emporte-piècez un disque blanc de la même taille, que vous viendrez insérer dans le trou du disque noir.
Découpez une forme de demi-lune pour créer les cils de votre flamant (toujours à l’aide des découpoirs éjecteurs).
Pour la pupille, ajoutez un point de pâte à sucre noire, que vous aplatirez avec le doigt, puis faites la même chose avec un disque de pâte sucre blanche encore plus petit.
Pour le nez :
Récupérez le gabarit flamant rose.
A l’aide du couteau à pâte à sucre, détaillez la forme du nez du flamant dans de la pâte à sucre noire.
Avec l’outil à pâte à sucre pointe, dessinez le bec.
Une fois vos décors terminés, déposez-les sur votre gâteau.
Finissez par ajouter la petite touche finale en pulvérisant des paillettes roses sur les extrémités de votre number cake flamand rose.
