Préparation
Préparer l’appareil à madeleine la veille pour le lendemain, il doit reposer au réfrigérateur au moins 12h avant sa cuisson.
- Faire fondre le beurre et l’utiliser froid.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Mélanger les œufs et le sucre sans incorporer d’air.
- Ajouter le lait et mélanger.
- Ajouter le miel et mélanger.
- Ajouter la farine et la levure et mélanger.
- Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger.
- Filmer au contact.
- Laisser reposer 12h au réfrigérateur.
- Sortir la pâte au moins 20 minutes avant de les cuire.
- Graisser le moule à madeleine à l’aide d’un spray de démoulage.
- Remplir le moule à l’aide d’une poche à douille (attention à ne pas trop les remplir).
- Placer un bâtonnet de chocolat, préalablement trempé dans un peu de farine, au centre de l’appareil à madeleine.
- Cuire 11 à 13 minutes à 180°C dans un four à chaleur statique.
- Laisser refroidir une minute puis les démouler et les poser sur une grille.
