Chouquettes au café

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Chouquettes au café

Pour accompagner votre café au moment du petit-déjeuner, nous vous proposons une recette de chouquettes fourrées avec une chantilly au café.

Chouquettes au café

Nombre de parts 40 Parts Nombre de parts Durée de préparation 60 Min Durée Difficulté facile Difficulté Information Budget Information Budget

Ingrédients

Décors

Mise en oeuvre

Découvrons ensemble, les différentes étapes de cette recette de chouquettes aux café, avec notre recette facile de la pâte à choux puis celle de la chantilly au café.

La pâte à choux

  • Préchauffer le four 200°C.
  • Dans le bol du robot, verser la préparation pâte à choux, l’eau et l’huile.
  • Mélanger pendant 7 minutes.
  • Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille unie 13mm.
  • Dresser des choux de 2,5cm sur une feuille de cuisson posée sur une plaque perforée.
  • A l’aide d’un pinceau, dorer les choux avec un œuf entier délayé.
  • Déposer ensuite sur les choux du sucre perlé pour certains et du grué de cacao pour d’autres.
  • Cuire les choux 16 minutes à 190°C.

La chantilly au café

  • Dans le bol du robot, verser la crème entière, le sucre et la liqueur de café.
  • Monter la crème en chantilly. Elle doit être assez ferme.
  • Mettre la crème en poche munie d’une douille à garnir.
  • Garnir par le dessous les chouquettes de crème chantilly café.
  • Placer 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

Chouquettes au café sur Youtube

 

Panier

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Préparation pâte à choux Patisdécor 200 g
Sucre grain - gros cassons Patisdécor 250 g
Grué de cacao Barry 50 g - Patisdécor
Liqueur de café 40% Patisdécor 200 ml
Poche pâtissière jetable 30 cm (x20)
Douille unie inox De Buyer
Papier de cuisson Patisdécor (50 m)
Plaque alu perforée 40 x 30 cm Patisdécor
Douilles à garnir inox 3 tailles assorties