Préparation
Le petit plus gourmand de notre recette de marbré ? Son glaçage rocher au chocolat blanc avec des noisettes hachées.
Voici notre recette pour réaliser facilement un gâteau marbré vanille chocolat gianduja pour le gouter.
L’appareil à cake :
- Dans le bol du robot, émulsionner le beurre et une portion de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
- Battre les jaunes avec une portion de sucre, l’arôme de vanille, le lait et le sel. Incorporer-les au mélange précédent.
- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme en ajoutant la dernière portion de sucre en pluie quand ils commencent à monter.
- Incorporer ceux-ci à la masse précédente à l’aide d’une maryse, en soulevant délicatement le mélange.
- Diviser
la préparation en 2 :
- Appareil vanille : ajouter 150g de farine et 3g de baking powder
- Appareil noisette : ajouter 140g de farine, 3g de levure et 100g de gianduja légèrement chauffé.
- Mélanger les appareils délicatement à la maryse et les mettre en poche à douille.
- Verser les préparations dans le moule à cake chemisé en alternant appareil vanille et appareil noisette plusieurs fois. Mélanger légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Cuire
le cake environ 1 heure dans un four à 175°C, en chaleur tournante.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre et sèche. - Dès la sortie du four, démouler le cake et laisser reposer, enveloppé de plusieurs couches de film étirable.
Le glaçage rocher chocolat blanc noisettes :
- Placer le cake au congélateur une 10aine de minutes.
- Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
- Ajouter l’huile de pépins de raisins et les noisettes hachées.
- Laisser refroidir 15 minutes avant de glacer le cake placé sur une grille.
- Attendre que le glaçage fige et piquer des cake toppers flamants roses sur le dessus
