Préparation
Dans ce nouveau tuto, nous vous proposons de revisiter le muesli, pour en faire un petit-déjeuner très gourmand. Des pancakes dorés, des fruits rouges frais, du muesli croustillant et une savoureuse crème à la vanille, voilà le programme.
Etape 1 – La crème légère
– 40 g de préparation crème pâtissière Patisdécor
– une gousse de vanille
– 500 g de lait
– 100 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 150 g de crème 35% MG
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre, ainsi que les écorces et les grains de la gousse de vanille, puis laissez chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, mélangez l’autre moitié du sucre et la préparation crème pâtissière. Versez un peu de lait chaud pour liquéfier les poudres.
Mélangez, puis ajoutez les jaunes d’œufs. Retirez les écorces de vanille.
Une fois le lait à ébullition, versez en une partie dans la préparation crème pâtissière pour la réchauffer. Refaites bouillir votre lait et ajoutez la préparation crème pâtissière.
Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème bien épaisse. Grâce à la préparation crème pâtissière, vous aurez facilement une crème pâtissière onctueuse et savoureuse.
Filmez-la et laissez-la reposer 20 minutes au congélateur.
Faites monter la crème 35% de matière grasse jusqu’à obtenir une chantilly. Une fois la crème pâtissière refroidie, liquéfiez-là à l’aide d’un batteur, puis ajoutez-y la crème montée.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle crème légère.
Etape 2 – Les pancakes allégés
– 40 g de sucre
– 150 g de farine
– 200 g de lait
– 2 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– ½ cuillère à café de sel fin
Mélangez la farine, le sucre, la lavure et le sel, cela limitera le risque de grumeaux.
Ajoutez les œufs, mélangez, puis liquéfiez la préparation en versant le lait en plusieurs fois. Afin d’éviter les grumeaux, passez un coup de mixeur dans la pâte quand elle est finie.
Filmez-la au contact et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
Huilez une poêle chaude, puis, à l’aide d’une louche, déposez-y la pâte en formant un beau rond.
Laissez chauffer une bonne minute jusqu’à voir apparaître des bulles, puis retournez le pancake.
C’est très simple et ça sent très bon !
Etape 3 – Le dressage
Pour le dressage, commencez par choisir vos fruits préférés.
A l’aide d’un emporte-pièce rond, montez le muesli en commençant par un pancake
Pochez ensuite une très fine couche de crème, déposez quelques cuillères de muesli, puis une nouvelle couche de crème.
Reproduisez cette opération encore une fois, pour avoir deux belles couches.
Au sommet du muesli, déposez des petites pointes de crèmes, puis ajoutez les fruits.
Retirez l’emporte-pièce délicatement et ajoutez quelques fruits pour décorer votre assiette.
Et voilà une idée gourmande de petit déjeuner simple à réaliser !
