Préparation
Chef Richard vous propose de réaliser facilement de petits biscuits en forme de lapin. Idéal à l’approche de Pâques !
Pour cela, vous allez apprendre à réaliser du pain de gêne, un biscuit tout moelleux, à base de pâte d’amande. Et pour réaliser un décor très mignon, on utilisera de la glace royale.
Ingrédients
160 g de pâte d’amande 50% Patisdécor
1 gousse de vanille Patisdécor
3 oeufs
50 g de beurre
30 g de farine
Commencez par faire tiédir votre pâte d’amande au micro-ondes. Versez-la dans un cul de poule, puis ajoutez un œuf.
Mélangez au batteur jusqu’à ce que la pâte d’amande se soit bien associée à l’œuf, puis ajoutez le reste des œufs en deux fois en continuant de mélanger.
Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez au batteur. Incorporez ensuite la farine, toujours à l’aide du batteur. Pour un bon goût vanillé, ajoutez les grains d’une gousse de vanille.
Avec une poche à douille remplissez vos moules aux 2/3, puis c’est parti pour la cuisson 15 minutes à 160°C degrés.
Pour la déco vous aurez besoin de :
glace royale
colorant alimentaire liquide hydrosoluble noir
colorant alimentaire liquide hydrosoluble rouge framboise
100 g de pâte à sucre blanche Patisdécor
La glace royale, c’est un mélange de sucre glace et de blancs d’œufs, que l’on fait monter pour réaliser des décors.
Versez 40 g d’eau dans un cul de poule, puis ajoutez votre paquet de glace royale. Mélangez une première fois au fouet, puis terminez à l’aide d’un batteur.
N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau pour désépaissir votre glace royale. Elle doit avoir la texture présentée dans la vidéo pour commencer à la travailler.
Recouvrez vos biscuits de glace royale en commençant par les contours, pour former le corps du lapin.
Vous verrez, la glace royale s’applique très simplement.
Ici Chef Richard l’applique à l’aide d’un cornet, n’hésitez pas à visionner le tuto écrire au cornet.
Pour les yeux, ajoutez avec la pointe d’un couteau du colorant gel noir à votre glace royale. Puis dessinez-les, toujours au cornet.
Pour les oreilles, vous pouvez colorer votre glace royale avec du colorant liquide rouge framboise toujours hydrosoluble. Et voilà de belles petites oreilles.
Pour la queue, faites de petites boules de pâte à sucre blanche. Recouvrez-les, à l’aide d’un pinceau, de colle alimentaire, puis trempez-les dans le sucre.
Voilà ! vos lapins sont terminés !
