Préparation
Étape 1 : Pâte à biscuit
Placez 120g de beurre au micro-ondes pendant 30 secondes afin de le ramollir.
Mélangez le beurre avec 110g de sucre glace, une cuillère à soupe d’arôme de vanille et une pincée de sel.
Ajoutez 60g de blanc d’œuf et mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne homogène et crémeuse.
Ajoutez 240g de farine à la spatule puis mélangez pour qu’elle redevienne homogène.
Placez le mélange dans une poche à douille.
Dressez des cercles d’environ Ø 5 cm de diamètre sur un tapis de cuisson, en laissant un trou au milieu du biscuit.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes à 180°C.
Étape 2 : Pâte de framboise
Mélangez 20g de sucre, 2g d’agar-agar et 100g de purée de framboise dans une casserole.
Portez le mélange à ébullition pendant une minute.
Versez le mélange dans un entonnoir chaud puis coulez-le dans le centre des biscuits.
Laissez prendre une heure.
Chauffez du chocolat Ruby pour le faire fondre puis versez-le dans un cornet.
Coulez le chocolat sur les biscuits pour faire des traits puis ajoutez des parsemages St-Valentin.
Dégustez !
