Préparation
Mélanger 250g de farine avec 150g de sucre mascobado, 1 pincée de sel, 3g de bicarbonate de soude et 1 càc d’épice spéculoos.
Ajouter 125g de beurre pommade.
Remarque : travailler la pâte soit à la main soit à la feuille au batteur.
Incorporer 1 jaune d’œuf et 35g de lait progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Filmer au contact et réserver la 1h au frigo.
Former des boules de pâte.
Fariner le moule en bois spécial spéculoos.
Déposer une boule de pâte dans le moule et appuyer pour former les empreintes.
Démouler et poser les spéculoos sur une plaque de cuisson.
Enfourner 10 minutes à 180°C.
Bonne dégustation !
