Préparation
ÉTAPE 1 – LA PÂTE SABLÉE
Mélangez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le sucre glace soit bien incorporé au beurre.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
Incorporez la farine et la poudre d’amandes puis mélangez encore jusqu’à obtenir votre pâte sablée.
Filmez votre pâte et étalez-la légèrement pour la faire refroidir plus vite.
Réservez au froid pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C.
Avec un rouleau en bois, étalez la pâte et emporte-piécez-la avec les découpoirs à biscuits queues de sirène.
Posez-les sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson.
Faîtes cuire vos biscuits pendant 15 minutes.
Sortez vos biscuits du four et faîtes-les refroidir sur une grille de refroidissement.
ÉTAPE 2 – LA DÉCORATION DES BISCUITS SIRÈNE
Commencez par réhydrater votre glace royale en la mélangeant avec de l’eau.
Mettez-la dans une poche à douille et pochez des petits points, ligne par ligne, sur tout le haut de la queue de sirène.
Avec un pinceau, appuyez sur les points de glace royale pour créer l’effet des écailles.
Laissez sécher.
Pendant ce temps-là, préparez votre mélange de pâte a sucre. Pour obtenir un mélange bleu, utilisez toute votre pâte à sucre bleue et 1/3 de la pâte à sucre verte.
Étalez votre pâte à sucre et détaillez les nageoires avec l’emporte-pièce.
Une fois détaillée, collez la nageoire sur votre biscuit en utilisant de la colle alimentaire.
Dès que les écailles sont sèches, diluez votre colorant irisé doré avec un peu d’eau. Avec un pinceau fin, ajoutez de la peinture dorée dans le creux des écailles.
Finissez la décoration des sablés en plaçant des petites perles blanches entre la jonction de la nageoire et des écailles. Pour cela, vous pouvez utiliser une pince à dresser.
Et voilà, vos sablés queue de sirène sont prêts à être dégustés !
