Tartelettes Café – Chocolat

Délicieuse recette de tartelettes pâte au chocolat et ganache café.

Pour environ 10 tartelettes de 8 cm de diamètre.

Pâte sablée chocolat
390 g de beurre
240 g de sucre glace
7,5 g de Sucre Vanillé Bourbon Sébalcé
75 g d’amandes en poudre
3 œufs
600 g de farine
30 g de cacao amer en poudre
30 g de Coberkrem Noir Braun
1 pincée de sel

Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel et sucre vanillé Bourbon jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le Caokrem et le reste des ingrédients. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
Foncer des cercles de 8 cm de pâte sablée chocolat. Cuire les fonds de tarte à 180°C.

Ganache café
500 g de chocolat de couverture au lait
200 g de crème fraîche UHT
15 g d’Arôme Café Goût Brésilien Sébalcé 

Faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat finement haché. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Ajouter l’arôme café goût brésilien.

Montage et finition
Verser la ganache au café sur les fonds de tarte. Placer au réfrigérateur pour laisser durcir. Glacer avec le Coberkrem Noir Braun.