Préparation
ÉTAPE 1 – LA PÂTE SABLÉE
Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le sucre soit totalement incorporé au beurre.
Ajoutez l’œuf et formez une pâte homogène.
Incorporez la farine et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée.
Enveloppez la pâte légèrement étalée dans du film alimentaire afin qu’elle refroidisse plus vite. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Etalez complètement la pâte et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Posez les ronds sur une plaque et enfournez-les pendant 10 minutes à 160°C.
Sortez les biscuits du four et laissez refroidir sur une grille de refroidissement.
ÉTAPE 2 – LA MERINGUE ET LES FINITIONS
Réalisez une meringue en battant les blancs d’œufs avec le sucre, puis ajoutez-la dans une poche avec la douille sultane.
Pochez la meringue sur les ronds et brulez-la légèrement au chalumeau.
Ajoutez du linzer dans le trou de chaque rond puis décorez avec de la feuille d’or.
