SABLÉS DIA DE LOS MUERTOS

Préparation pour environ 20 sablés :

• Crémer le beurre et le sucre 5 minutes à l’aide de la feuille de votre robot pâtissier.
• Ajouter l’oeuf en filet et prenant soin de bien racler les bords de la cuve plusieurs fois.
• Ajouter ensuite la farine, les épices et le sel. Mélanger légèrement.
• Bouler la pâte sablée, filmer et mettre au frais 30 minutes.
• Etaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson et placer de nouveau au frais 15 minutes.
• Découper les sablés à l’aide de l’emporte pièce crâne.
• Placer au frais 15 minutes.
• Cuire entre 10 et 13 minutes à 180°C selon votre four (il est possible de cuire plusieurs plaques à la fois).
• Pendant ce temps, préparer la glace royale : verser le contenu du sachet dans un récipient et ajouter 35 ml d’eau. Mélanger au batteur 1 minute à faible vitesse, puis 5 minutes à grande vitesse. La glace royale est prête quand la préparation est ferme.
• Diviser ensuite la glace royale en 5 : en laisser une telle quelle et colorer les autres préparations en violet, bleu, orange, rouge. Verser les glaces royales dans des poches à douille.
• Une fois les sablés complètement refroidis, passer à la décoration : commencer par recouvrir le sablé avec la glace royale blanche. A l’aide du découpoir éjecteur marguerite, découper deux petites fleurs dans la pâte sucre bleu afin de former les yeux. Coller les yeux sur le sablé, puis le nez avec un décor comestible coeur et quelques décors comestibles fleurettes jaunes. Amusez avec les couleurs en créant des arabesques, lignes, points et autres décors… avec les poches à douille remplies de glace royale colorée.
• Il ne reste plus qu’à déguster ces sablés Dia de los muertos !