Préparation
La pâte sablée est un incontournable de la pâtisserie française. Garnie d’une bonne crème pâtissière et de fruits frais, elle devient un succulent dessert. Pour la réussir à tous les coups et pour qu’elle soit bien croustillante, voici notre astuce.
Commencez par réaliser une pâte sablée (pour la recette, consulter La tarte au citron meringuée). Lorsqu’elle est terminée, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’un découpoir rond de la même taille que votre cercle à pâtisserie, détaillez des ronds.
Foncez la tartelette, piquez le fond de tarte avec une fourchette, puis retirez l’excédent de pâte avec un couteau.
Passez ensuite à la cuisson. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le cercle pour que la cuisson de la pâte soit bien uniforme.
Une fois la pâte cuite, saupoudrez-la de beurre de cacao, cela permettra de l’imperméabiliser et qu’elle reste bien croustillante une fois la garniture dressée.
Et voilà, le tour est joué !
