Préparation
Commencez par crémer le beurre et le sucre, pendant 5 minutes, à l’aide de la feuille de votre robot pâtissier.
Ajoutez l’œuf, en filet, en prenant soin de bien racler les bords de la cuve, avec une corne à pâtisserie, plusieurs fois.
Ensuite, incorporez la farine, les épices à pain d’épices et le sel. Mélangez légèrement.
Boulez la pâte sablée, filmez-la avec du film alimentaire et placez-la au frais 30 minutes.
Etalez la pâte sablée, avec un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier cuisson et placez-la de nouveau au frais 15 minutes.
Découpez les sablés à l’aide du gabarit pour faire des sablés en forme de crâne.
Placez au frais 15 minutes.
Cuire entre 10 et 13 minutes à 180°C selon votre four (il est possible de cuire plusieurs plaques à la fois).
Pendant ce temps, préparez la glace royale : versez le contenu du sachet dans un récipient et ajoutez 35 ml d’eau. Mélangez au batteur 1 minute à faible vitesse, puis 5 minutes à grande vitesse. La glace royale est prête quand la préparation est ferme.
Divisez ensuite la glace royale en 5. Laissez-en une blanche et colorez les autres préparations. Pour cette recette nous avons utilisé les colorants suivants :
- Colorant liquide violet
- Colorant liquide orange
- Colorant liquide rouge fraise
- Colorant liquide bleu ciel
Versez vos glaces royales dans des poches à douille.
Une fois les sablés complètement refroidis, vous pouvez passer à la décoration.
Commencez par recouvrir l’intégralité des sablés avec la glace royale blanche.
A l’aide du découpoir éjecteur marguerite, découpez deux petites fleurs dans la pâte sucre bleu afin de former les yeux. Créez le nez avec un décor comestible cœur et ajoutez quelques décors comestibles fleurettes jaunes.
Amusez avec les couleurs en créant des arabesques, lignes, points et autres décors avec votre glace royale colorée.
Une fois décorés, il ne reste plus qu’à déguster ces sablés Dia de los muertos !
