Préparation
Pétrissez la farine, le levain blé dur, l’eau et le sel en vitesse lente pendant 5 minutes puis 6 minutes en vitesse moyenne.
Ajoutez les raisins secs et les noisettes en vitesse lente pendant une minute.
Laissez pousser la pâte pendant une heure à température ambiante.
Dégazez la pâte puis façonnez avec la forme que vous souhaitez. Laissez pousser votre pain encore une heure.
Enfournez 40 minutes à 240°C.
