Préparation
Dans la cuve du robot, versez la farine puis sur les bords, ajoutez le sucre, le sel et la levure boulangère sèche.
Fouettez ensemble le lait et les œufs pour obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange œuf /lait dans la cuve du batteur et mélangez à petite vitesse pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre, morceaux par morceaux et continuez de mélanger, à plus grande vitesse 5 minutes de plus.
Laissez reposer la pâte, au moins 1h, dans un endroit chaud (pas plus de 30 degrés).
À l’aide du spray de démoulage, graissez vos moules à muffins.
Dégazez la pâte sur le plan de travail et étalez-la à la dimension suivante : 45cm de haut sur 30 cm de large.
Avec une spatule coudée, étalez le linzer framboise sur toute la surface de la brioche puis repliez la en 3 en repliant d’abord le bas vers le haut.
Ensuite, découpez 8 bandes dans la hauteur.
Prenez une bande et découpez-la en 3 morceaux, sans aller jusqu’au bout, pour pouvoir faire une tresse.
Roulez la jonction vers l’intérieur pour obtenir une jolie boule tressée. Reproduisez l’opération avec les 7 autres morceaux.
Déposez vos brioches dans les moules muffins et laissez pousser une heure de plus.
Préchauffez le four a 180° pendant 10 minutes.
Faîtes cuire les brioches au four pendant 15 à 20 minutes.
Sortez les brioches du four et attendez une dizaine de minutes avant de les démouler.
Placez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser complètement refroidir avant de les déguster.
