Préparation
ÉTAPE 1 – LA COQUE DES MACARONS
Montez les blancs avec le sucre.
Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande puis versez le tout dans les blancs montés.
Ajoutez l’outil feuille du robot et mettre en puissance minimum pendant 30 secondes
Terminez le macaronage a la maryse.
Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie de 10 mm.
Préparez une plaque avec du papier sulfurisé en ajoutant le patron lapin sous le papier.
Pochez les lapins et réalisez la pointe des oreilles à l’aide d’une pointe de couteau.
Laissez croûter 45 minutes.
Préchauffez le four a 130° et faîtes cuire les macarons environ 20 minutes.
Sortez vos macarons du four et laissez-les refroidir sur le tapis en silicone, en enlevant la plaque de cuisson chaude.
ÉTAPE 2 – LA GANACHE CHOCOLAT BLANC ET VANILLE
Faîtes chauffer la crème liquide avec le beurre, puis la verser sur le chocolat.
Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis ajoutez l’arôme vanille.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
ÉTAPE 3 – LE MONTAGE ET LA DÉCORATION
Faîtes chauffer les stylos pâtissiers vert, rose, et rouge, puis faîtes les oreilles et les pattes du lapin.
Dessinez les yeux et la couronne du lapin au feutre alimentaire, puis avec les stylos pâtissiers ajoutez le nez, la couronne et le ventre. Laissez sécher quelques minutes. A l’aide du pinceau et du colorant irisé en poudre rose, dessinez des petites joues roses.
Ajoutez la ganache dans une poche à douille avec une douille unie de 3 mm. Pochez vos macarons et refermez-les.
Laissez-les une nuit au frigo dans une boite hermétique pour que la coque se ramollisse et prenne le gout de la ganache avant de les déguster.
