Préparation
Étape 1 : Pâte à muffin
Mélangez 250g de farine, 12g de levure, 160g de lait, 4g de sel et 5g de sucre semoule pendant 3 minutes en première vitesse.
Ajoutez 40g de beurre en morceaux.
Pétrissez la pâte pendant 7 minutes en vitesse moyenne.
Filmez au contact et laissez pousser pendant 1h30.
Étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur sur une fine couche de semoule.
Détaillez des cercles de pâte avec un découpoir Ø 8 cm.
Placez les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez la plaque dans un four avec une casserole d’eau chaude pendant 45 minutes.
Chauffez la poêle à blinis et graissez-la avant d’y déposer les muffins.
Laissez-les cuire à feux moyens en surveillant la coloration.
Débarrassez-les sur une grille de refroidissement.
Étape 2 : Montage
Coupez les muffins en deux et déposez une tranche de cheddar dedans.
Grillez du bacon et des œufs dans la poêle.
Déposez-les sur les muffins.
Refermez les muffins et dégustez-les avec un bon thé !
