Préparation
ÉTAPE 1 : LA PÂTE VIENNOISE
Pétrissez (à l’aide du crochet de votre batteur) 500g de farine, 200ml de lait, 100g de sucre semoule et 15g de sucre vanilliné, 2 œufs, 10g de levure, une pincée de sel et l’arôme de citron en quantité souhaitée. Laissez tourner lentement pendant 4 minutes.
Ajoutez 50g de beurre et laissez tourner en vitesse moyenne pendant 8 minutes.
Laissez pousser la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
Abaissez votre pâte.
À l’aide des découpoirs lisses, détaillez une première fois la pâte. Puis détaillez une seconde fois avec un découpoir plus petit pour former le trou de votre donuts.
Placez vos donuts dans les moules à donuts et laissez pousser pendant 1 heure et demie.
Enfournez 10 minutes à 180°C.
ÉTAPE 2 : LA CRÈME AU BEURRE AMÉRICAINE
Fouettez 170g de beurre mou avec 315g de sucre glace, une pincée de sel et de l’arôme de vanille sans grains en quantité souhaitée à pleine vitesse.
Incorporez 200ml de crème et laissez tourner pendant 5 minutes.
Séparez en 3 votre crème. Ajoutez une pointe de colorant en gel rose dans une, bleu dans une autre et jaune dans la dernière. Mélangez bien.
ÉTAPE 3 : LE MONTAGE
Glacez vos donuts froids avec du fondant pâtissier rose, bleu et jaune.
À l’aide de douille décors, pochez votre crème au beurre pour réaliser des donuts monochromes.
Savourez !
