Préparation
Découvrons ensemble, les différentes étapes de cette recette de chouquettes aux café, avec notre recette facile de la pâte à choux puis celle de la chantilly au café.
La pâte à choux
- Préchauffer le four 200°C.
- Dans le bol du robot, verser la préparation pâte à choux, l’eau et l’huile.
- Mélanger pendant 7 minutes.
- Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille unie 13mm.
- Dresser des choux de 2,5cm sur une feuille de cuisson posée sur une plaque perforée.
- A l’aide d’un pinceau, dorer les choux avec un œuf entier délayé.
- Déposer ensuite sur les choux du sucre perlé pour certains et du grué de cacao pour d’autres.
- Cuire les choux 16 minutes à 190°C.
La chantilly au café
- Dans le bol du robot, verser la crème entière, le sucre et la liqueur de café.
- Monter la crème en chantilly. Elle doit être assez ferme.
- Mettre la crème en poche munie d’une douille à garnir.
- Garnir par le dessous les chouquettes de crème chantilly café.
- Placer 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.
