Préparation
Mélangez la levure, le lait, la farine, les œufs, le sel, le sucre semoule et le vanilliné pendant 5 minutes en 1ère vitesse. Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 4 minutes puis ajoutez le beurre en morceaux. Continuez de pétrir (5 minutes environ) jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte se décolle de la cuve.
Débarrassez la pâte dans un cul-de-poule, filmez et réservez aux frais pendant minimum 3 heures. L’idéal est de la laisser au frigo toute une nuit.
Faites des boules de 100 g et roulez des boudins de 30 cm environ.
Faites le pliage pour obtenir des bretzels puis laissez pousser la pâte 1h30 sur une plaque de cuisson.
Enfournez les bretzels 12 minutes à 170°C.
Déposez les bretzels sur une grille de refroidissement puis une fois froid, trempez-les dans le chocolat de votre choix et décorez avec des parsemages ou autres fruits secs.
