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[Recette] Le flan pâtissier

Composé d’une pâte brisée, d’une crème pâtissière et d’un appareil à flan, le flan, avec sa texture inimitable, est l’un des desserts préférés des français. Voici notre recette facile et rapide.

ETAPE 1 – LA PÂTE BRISÉE

- Un cercle à mousse de 26 cm
- 250 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 225 g de beurre
- 55 g de lait
- 15 g de jaune d’œuf

Versez le beurre, la fécule de maïs et la farine dans un batteur et mélangez à la feuille.

Pendant ce temps, mélangez le lait avec les jaunes d’œuf et versez le tout dans votre batteur.

Une fois agglomérée, finissez de travailler votre pâte à la main. Étalez-la avec un rouleau entre deux feuille cuisson et laissez-la reposer 20 minutes au frigo.

Beurrez un cercle à mousse de 26 cm. Récupérez votre pâte et ajustez-la à 30 cm de votre cercle.

Placez votre pâte dans le cercle et retirez l’excédent avec un rouleau, puis passez au fonçage.

Piquez votre pâte avec une fourchette, puis réservez-la 30 minutes au froid.

ETAPE 2 – LA CRÈME PÂTISSIÈRE

- 45 g de préparation crème pâtissière Patisdecor
- 1 gousse de vanille Patisdecor
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de jaune d’œuf
- 125 g de sucre

Dans une casserole, faites chauffer votre lait et ajoutez les graines et les écorces d’une gousse de vanille.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, les jaunes d’œuf et la préparation crème pâtissière.

Retirez les écorces de vanille de votre lait, puis versez-en la moitié dans votre cul de poule et mélangez.

Remettez le tout à chauffer et mélangez énergiquement au fouet, jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez.

Versez-la dans un récipient pour l’aider à refroidir, filmez-la au contact et laissez-la au frigo pendant 30 minutes.

ETAPE 3 – L’APPAREIL A FLAN

- 100 g de préparation crème pâtissière Patisdecor
- 1 litre de lait
- 130 g de sucre
- 3 œufs

Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, les œufs et la préparation crème pâtissière. Versez un peu de lait chaud dans votre mélange, puis remettez le tout à chauffer et mélanger énergiquement au fouet, jusqu’à épaississement.

Récupérez votre crème pâtissière et lissez-la en la mélangeant au fouet. Mélangez l’appareil à flan et la crème pâtissière.

Versez le tout dans votre pâte brisée et lissez avec une spatule coudée. Puis enfournez 40 à 50 minutes à 190°C.

Après une nuit au frigo, démoulez votre flan.

ET POUR LE DÉCOR

- Du sucre neige Patisdecor
- Des décors de pâques sur pique Patisdecor

Saupoudrez les bords de sucre neige et ajoutez des petits décors.

Et voilà ! Votre flan est prêt à être dégusté !

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